Почему лимон настолько кислый: разбираем, что внутри фрукта

Лимон на вкус настолько кислый, что есть его в чистом виде практически невозможно. Данный факт можно объяснить тем, что в лимоне содержится около 7% кислоты, которая выполняет различные функции, например, защитную.

Плоды содержат в себе кислоту для того, чтобы отгонять вредителей. Но для некоторых представителей фауны вкус не имеет значение. Например, лемуры с удовольствием едят лимон, несмотря на то, что он кислый.

Необычный цитрус

В ботанике, если рассматривать произрастание фрукта с точки зрения географии, существует следующая закономерность. Чем севернее растет то или иное плодовое растение, тем кислее его плоды. Лимон же является ярким представителем субтропического климатического пояса, при этом оставаясь очень кислым.

Если посмотреть на других представителей цитрусовых, например, на апельсин или мандарин, то все они имеют сладкий вкус с легкой кислинкой

Лимон – это самая древняя плодовая культура. Растение относится к роду цитрусовых. Он происходит из Юго-Восточной Азии. Является гибридом, поэтому в диком виде нигде не встречается.

Что в составе

Вкус плода объясняют его химическим составом, где присутствуют полезные вещества, а также минеральные соли

Химический состав плодов лимонного дерева:

• витамины: А, В (В1, В2, В5, В6 и В9), С, Е, РР;
• макроэлементы: S, CL, P, Mg, K, Ca, Na;
• микроэлементы: Zn, Fe, Cu, Mn, F, B, Mb;
• пищевая клетчатка;
• эфиры, флавоноиды;
• органические, жирные кислоты;
• моно-, дисахариды.

Фрукт имеет необычный вкус из-за огромного содержания кислот. Среди них – лимонная, галактуроновая, а также яблочная. Также во фрукте содержится витамин C, что делает его кислее.

На 100 г плода приходится 40-53 мг витамина C. Наличие воды в цитрусе лишь усиливает привкус. Вот и ответ для тех, кто спрашивает, почему лимон самый кислый фрукт.

Дополнительно вкус фрукта можно объяснить тем, что плод содержит очень мало сахара. Его количество зависит от размера фрукта: чем меньше плод, тем меньше сахара.

Вкус фрукта является результатом эволюции. Он выполняет защитную функцию. Современная наука объясняет кислотность лимона наличием в его составе химических веществ с кислой реакцией. Именно они придают значительную кислинку.

Ценность фрукта – положительное влияние, которое он оказывает на организм человека. Поэтому вкус – далеко не самый важный критерий оценивания плода.